Steinpilze

Frische knackige Pilze, welch' eine Delikatesse! Edle Steinpilze verbindet man in der Regel mit bekannten Gourmet-Regionen wie dem Piemont oder Umbrien. Doch auch die Oberpfalz steht hier nicht zurück. Steinpilze, zur Gruppe der Röhrlinge gehörend, wachsen hier in einer ungeahnten Qualität.

Steinpilze gibt es in Europa in verschiedenen Varianten. Alle gleich haben das angenehme Aroma und das feste, helle Fleisch und gelten als König der Pilze. Bis zu einem Kilo Frischpilze sind notwendig, um 50 Gramm Trockenpilze herzustellen. Zwar gehen die Bestände am edlen Steinpilz zurück, aber allemal ist es noch möglich, bei einem Waldspaziergang in der Oberpfalz ungeahnt auf eines dieser Exemplare zu stoßen. Das sollte dann aber alsbald verkocht werden – frisch zubereitet beispielsweise als Steinpilzrisotto versprechen die Pilze aus der Oberpfalz Genuss pur!